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食材中的“人参”

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在中医的眼中,鹌鹑蛋和鹌鹑一样,历来都是食物中的珍品,且具有很高的药用价值,古代为帝王将相食用,故有宫廷珍贵食品之名。它对月经不调的女性更有调补、养颜、美肤的功效,对孕妇产前、产妇产后所出现的贫血有很高的滋补效果。因而它被誉为延年益寿的灵丹妙药。

鹌鹑蛋被认为是动物中的人参,优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,蛋黄呈现深黄色,蛋白粘稠。鹌鹑蛋是很好的滋补品,营养价值很高。鹌鹑蛋中的氨基酸、脑磷脂、卵磷脂等含量很高,维生素、矿物质在蛋黄中含量也很丰富,这对于促进大脑发育、视力发育、骨胳发育、人体生长和维持机体免疫都有很好的功效。

它虽然外观小巧,但营养价值很高。它里面的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质,可补血益气,强筋壮骨。

鹌鹑蛋里面的氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋的七大作用

一、改善视力

鹌鹑蛋中含有大量维生素A,这意味着它有助于保护视力。维生素A的抗氧化活性可以帮助减少眼睛黄斑病变,预防夜盲症,预防白内障的发生,保护你的眼睛。

二、调节胆固醇水平

许多人喜欢的鹌鹑蛋,因为其含有大量有益的脂肪酸,这对心脏是有好处的。我们的身体需要高密度脂蛋白(“好”胆固醇),来抵消低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)的负面影响,而高密度脂蛋白占鹌鹑蛋中脂肪的60%以上。然而,对于那些已经有高胆固醇问题的人来说,在饮食中加入大量的蛋类可能不是很好的选择。


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